Une histoire sur la MAISON para de Nyons Daniele à pu avoir de belles cartes et à fait ces 2 encadrements . 

C'est à Nyons, au coeur de la Drôme Provençale, que Raphaël Delaye-Reynaud, élabore des vinaigres originaux.

Ceux-ci font l'objet de beaucoup d'attention : au coeur de l'appellation "Côtes du Rhône", il sélectionne de bons vins pour des vinaigres fins. Aromatisé par une décoction de plantes aromatiques, le vin est placé dans des fûts de chêne.

Le "mycoderma acéti", découvert par Pasteur, va se développer de façon à créer la "mère du vinaigre". Ensuite, lentement, l'acidification va avoir lieu.

Lorsque le vinaigre est réalisé, il est vieilli dans de nouvelles barriques pour en affiner les arômes. C'est seulement après cet élevage, qu'il sera mis en bouteille.