épices dans un boitage , et demi-biseau fantaisie

vinaigre Para, épices de Nyons

Une histoire sur la MAISON para de Nyons Daniele à pu avoir de belles cartes et à fait ces 2 encadrements . 

épices dans un boitage, sous carte rouge et petit rideau de dentelles
épices dans un boitage, sous carte rouge et petit rideau de dentelles
boitage d'une bouteille de vinaigre et biseau fantaisie interronpu
boitage d'une bouteille de vinaigre et biseau fantaisie interronpu

C'est à Nyons, au coeur de la Drôme Provençale, que Raphaël Delaye-Reynaud, élabore des vinaigres originaux.

Ceux-ci font l'objet de beaucoup d'attention : au coeur de l'appellation "Côtes du Rhône", il sélectionne de bons vins pour des vinaigres fins. Aromatisé par une décoction de plantes aromatiques, le vin est placé dans des fûts de chêne.

Le "mycoderma acéti", découvert par Pasteur, va se développer de façon à créer la "mère du vinaigre". Ensuite, lentement, l'acidification va avoir lieu.

Lorsque le vinaigre est réalisé, il est vieilli dans de nouvelles barriques pour en affiner les arômes. C'est seulement après cet élevage, qu'il sera mis en bouteille.

Écrire commentaire

Commentaires : 0